"Prima spremitura a freddo" è la definizione ufficiale per l'olio d'oliva prodotto col metodo tradizionale, usando le vecchie ruote in pietra ed una pressa idraulica, come nel frantoio di Pornanino. Le olive vengono frante lentamente dal mulino in pietra in modo da enfatizzare l'aroma e la dolcezza tipici delle varietà del Chianti. La pasta di olive così ottenuta viene sottoposta ad una forte pressione per estrarre l'olio, in questo modo non è necessario riscaldare la pasta mantenendo inalterate tutte le caratteristiche organolettiche, per questo (ma non solo…) il processo permette di ottenere la massima qualità nella produzione dell’olio di oliva.
1. Coltivare
2. Raccolgliere (a mano)
3. Conservare (con cura)
4. Lavare
5. Frangere (a pietra)
6.SDistribuire (la pasta)
7. Impilare (i "fiscoli")
8. Pressare
9. Separare
10. Oro Verde!
11. Imbottigliare
12. Tappare
13. Etichettare
14. Inscatolare
15. Spedire
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